Chi Siamo

Con mio marito Maurizio e nostra figlia Elisa, siamo la terza e quarta generazione; ogni giorno cerchiamo con il nostro lavoro e il nostro impegno di rendere omaggio ai nostri avi; a chi non c’è più e dimora nei nostri cuori e a chi ancora presente è per noi fonte inesauribile di aneddoti e consigli, come zio Danilo.
Mio marito, rende omaggio a suo padre Silvano memoria storica di Camaldoli, incantando i clienti come un moderno menestrello, narrando antichi ricordi e moderne intuizioni, regalando un pezzettino di Camaldoli a tutti loro.
Elisa degna erede di nonna Rosanna, riceve con garbo i nostri clienti, intrattenendoli con esaurienti descrizioni dei nostri piatti; deliziandoli con la sua schiacciata Camaldolese, di cui è l’artefice e gelosa custode della ricetta avuta in eredità da nonna Bruna, che dal 1930 l’ha sempre prodotta per i suoi amati clienti.
Il mio omaggio al passato è nei miei piatti, nella mia cucina, rigorosamente di territorio, ogni piatto ha la sua storia, un suo sapore antico, perfettamente integrato con moderni ingredienti.
Amo in modo particolare i piatti più poveri e nello stesso tempo più antichi, quelli nati dall’ingegno dei nostri avi Casentinesi, quelli che sanno di mamma, di casa, di famiglia.
Come avrete già intuito alloggiare all’Albergo Camaldoli o mangiare nel nostro Ristorante significa entrare a far parte di una famiglia, la mia famiglia. Mentre sto scrivendo il pane sta cucendo nel forno a legna, spandendo nell’aria un profumo intenso, e già penso con piacere agli amici che lo gusteranno. Se già ci conosciamo, sapete che la mia cucina è sempre aperta per tutti voi. E se invece non ci conosciamo, penso che questa sia l’occasione giusta per farlo.
Ciao,
Sono Maria Pia e con Maurizio ed Elisa
Vi aspetto!